Nella Vallée de la Gastronomie, la Borgogna meridionale è ricca di una lunga tradizione gastronomica. È il luogo perfetto per gli chef per lavorare con i prodotti più pregiati. La Borgogna meridionale si trova all'incrocio di diverse regioni di produzione: la Bresse, con il suo burro, la sua panna e il suo famoso pollame; lo Charolais, specializzato in carne di manzo e di montone e in formaggi; per non parlare dei numerosi prodotti locali della Borgogna e delle specialità influenzate dal Beaujolais.
I nostri prodotti locali
La regione di Mâcon è essenzialmente una zona vinicola con due vigneti complementari, il Vigneti del Mâconnais con la sua predominanza di vini bianchi e il Vigneti del Beaujolaisspecializzata in vini rossi. C'è anche una piccolissima produzione di un formaggio di capra DOP, il Mâconnais.
A ovest di Mâcon, la razza charolaisIl Charolais, una razza bovina dal mantello bianco e dalla groppa opulenta, è riconosciuto in tutto il mondo. La qualità del Charolais si basa essenzialmente sull'erba di alta qualità e sulla competenza dei suoi produttori.
Specialità da urlo!
Un viaggio nel Mâconnais non può dirsi completo senza un assaggio del famoso Wafer... di Mâcon, naturalmente! Questo finissimo biscotto, arrotolato a sigaretta, dorato e croccante, è prodotto esclusivamente a Mâcon e vi farà sciogliere il cuore. Spesso è la specialità che si decide di portare a casa, perché piace a tutti.
Un'altra prelibatezza meno conosciuta, ma altrettanto deliziosa, l'Idéal mâconnais. Questa torta meringata alle mandorle con crema al burro pralinata vi farà venire nostalgia delle domeniche in famiglia da Mémé.
Anche nella Borgogna meridionale troverete molte specialità borgognone.
La lumacaSi trova ovunque: fossilizzato nelle rocce, scolpito sui capitelli dei capolavori romanici o nei dolci al cioccolato. Si può provare come antipasto, tradizionalmente servito con il prezzemolo, o in piatti più originali.
Il pesce ! La regione del Mâconnais è ricca di corsi d'acqua e vanta un'enorme varietà di pesci (tinca, carpa, luccio, luccioperca, persico, anguilla, trota, gamberi di fiume, senza dimenticare il pesce gatto!) Gli abitanti della Borgogna li preparano in diversi modi: meurette, morvandelle, bourguignonne e mâconnaise. Il pesce fritto è una delle specialità più conosciute della Val de Saône.
Cucina gourmet
Molti piatti tipici francesi hanno origine in Borgogna, il più famoso dei quali è senza dubbio il boeuf bourguignon. La cucina della "Côte vineuse", che trae la sua influenza specifica dall'uso del vino, o quella della Bresse, con la sua enfasi sul pollame e sul mais... Li scoprirete negli indirizzi tradizionali, nei ristoranti locali e in altri raffinati locali.
Una concentrazione di ristoranti raffinati
I nostri chef stellati
Molti chef stellati hanno sempre scelto di stabilirsi in questa regione, facilmente raggiungibile su strada.
