En el Valle de la Gastronomía, el sur de Borgoña está impregnado de una larga tradición gastronómica. Es el lugar perfecto para que los chefs trabajen con los mejores productos. El Sur de Borgoña se encuentra en la encrucijada de varias regiones productoras: Bresse, con su mantequilla, su nata y sus famosas aves de corral; Charolais, especializada en carne de vacuno y ovino, así como en quesos; sin olvidar los numerosos productos locales de Borgoña y las especialidades influenciadas por el Beaujolais.
Nuestros productos locales
La región de Mâcon es principalmente vitivinícola con dos viñedos complementarios, el Viñedos de Mâconnais con su predominio de vinos blancos y la Viñedos de Beaujolaisespecialista en vinos tintos. También hay una producción muy pequeña de un queso de cabra DOP, el Mâconnais.
Al oeste de Mâcon, la raza charolesaEl Charolais, raza bovina de pelaje blanco y grupa opulenta, es reconocida en todo el mundo. La calidad del Charolais se basa esencialmente en un pasto de gran calidad y en la pericia de sus productores.
Especialidades para morirse
Ningún viaje al Mâconnais está completo sin una degustación del famoso Oblea... ¡de Mâcon, por supuesto! Esta finísima galleta, enrollada en un cigarrillo, dorada y crujiente, se elabora exclusivamente en Mâcon y le derretirá el corazón. A menudo es la especialidad que decide traer de vuelta a casa, porque a todo el mundo le encanta.
Otro manjar menos conocido, pero igual de delicioso, l'Idéal mâconnais. Esta tarta de merengue de almendra con su crema de mantequilla de praliné le hará sentir nostalgia de los domingos familiares en Mémé's.
También encontrará numerosas especialidades borgoñonas en el sur de Borgoña.
El caracolSe encuentra en todas partes: fosilizado en las rocas, esculpido en los capiteles de las obras maestras del románico o en los postres de chocolate. Lo mejor es servirlo como entrante, tradicionalmente preparado con perejil, o en platos más originales.
El pescado ¡! La región de Mâconnais, rica en cursos de agua, ofrece una gran variedad de pescados (tenca, carpa, lucio, lucioperca, perca, anguila, trucha, cangrejo de río, ¡sin olvidar el siluro!). Los borgoñones los preparan de diversas maneras: meurette, morvandelle, bourguignonne y mâconnaise. El pescado frito es una de las especialidades más conocidas del Val de Saône.
Cocina gastronómica
Muchos platos típicos franceses tienen su origen en Borgoña, el más famoso de los cuales es sin duda el boeuf bourguignon. La cocina de la "Côte vineuse", que extrae su influencia específica del uso del vino, o la de Bresse, con su énfasis en las aves de corral y el maíz... Los descubrirá en direcciones tradicionales, restaurantes locales y otros exquisitos comedores locales.
Una concentración de buenos restaurantes
Nuestros chefs estrella
Muchos chefs con estrellas Michelin siempre han elegido esta región, de fácil acceso por carretera.
